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Il Podere dell’Olmo è stato completamente ricostruito dagli attuali proprietari tra il 2001 e il 2005. Il Casale, in particolare, risaliva al 17° secolo e grande attenzione è stata posta nella opera di ristrutturazione con totale rispetto della struttura originale e impiegando i medesimi materiali esistenti recuperati durante i lavori.